E153 (वनस्पति कार्बन ब्लैक) क्या है?

E153 एक खाद्य योज्य है, जिसे यूरोपीय संघ (EU) और कनाडाई अधिकारियों ने मंजूरी दे दी है। वनस्पति कार्बन ब्लैक को E153 कोड के नाम से जाना जाता है और इसका उपयोग कई खाद्य पदार्थों में खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। कार्बन ब्लैक, जिसका उपयोग विभिन्न कैंडी, पेय पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, मसालों और जैम और जेली जैसे खाद्य पदार्थों को रंगने के लिए किया जाता है, स्वास्थ्य के लिए अनुशंसित नहीं है।

E153 (वनस्पति कार्बन ब्लैक) क्या है?

वनस्पति कार्बन ब्लैक एक प्रकार का प्राकृतिक खाद्य रंग है जो नारियल की त्वचा या हरे बांस जैसे पौधों की सामग्री से बनाया जाता है, जिसे उच्च तापमान पर कार्बनीकरण प्रक्रिया द्वारा परिष्कृत किया जाता है। इसका उत्पादन भाप सक्रियण के माध्यम से होता है। वनस्पति रेशों को जलाकर भाप सक्रियण प्राप्त किया जाता है। इस प्रक्रिया को प्राप्त करने के लिए, अखरोट के छिलके, पीट, लकड़ी और सेल्यूलोज अवशेषों जैसे कच्चे माल का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, यह प्राकृतिक रंग, जिसे E153 के नाम से जाना जाता है, यूरोपीय संघ (EU) द्वारा स्वीकृत एक खाद्य योजक है। यह उत्पाद तरल और पाउडर दोनों रूपों में और विभिन्न कोडों में उपलब्ध है, पानी में घुलनशील और तेल में भी घुलनशील। इसमें उत्कृष्ट गर्मी और प्रकाश स्थिरता है और कस्टम संयोजनों या रंग छाया समायोजन के लिए अन्य प्राकृतिक खाद्य रंगों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। उपयोग की मात्रा के आधार पर इसकी रंग सीमा ग्रे से काले रंग में भिन्न होती है।

फ़ायदे

इस उत्पाद का उपयोग खाद्य उत्पादों और जमे हुए पेय पदार्थों में प्राकृतिक रंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

यह उत्पाद पानी में अघुलनशील है, जो इसे फ़िल्टरिंग सहायता या स्पष्टीकरण एजेंट के रूप में उपयुक्त बनाता है। हालाँकि, यह पेय और खाद्य उत्पादों में इसके उपयोग को कम करता है।

आवेदन संदर्भ

भोजन	अधिकतम उपयोग(ग्राम/किग्रा)
जमे हुए पेय	5
कैंडी	5
केक	5
बिस्कुट	5
कोलेजन आवरण	आवश्यकता के अनुसार

आम उपयोग

इसे खाने में अकेले इस्तेमाल नहीं किया जाता क्योंकि यह गहरा काला रंग देता है। यह रंग मिठाई या बर्फ जैसी खास किस्म की कन्फेक्शनरी के लिए उपयुक्त है। फिर भी, इसे अन्य रंगों के साथ शेडिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे रंग की तीव्रता बढ़ जाती है।

इस उत्पाद का आम उपयोग कन्फेक्शनरी, सजावट, पनीर कोटिंग, सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स, बेकरी उत्पाद और काले कैवियार विकल्प के रूप में होता है।

जैम क्रिस्टल, जेली क्रिस्टल और मुलेठी जैसे उत्पाद खाद्य और पेय पदार्थों में से हैं जो इसकी श्रेणी में आते हैं।

पेय पदार्थों में वनस्पति कार्बन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जहां लंदन के आर्टेसियन बार के एलेक्स क्रेटेना ने अपने ड्रीम टू ए ड्रीम कॉकटेल में वनस्पति राख को शामिल किया।

क्या E153 शाकाहारी है?

संक्षिप्त उत्तर है हाँ, E153 को आम तौर पर शाकाहारी माना जाता है क्योंकि यह पौधे-आधारित स्रोतों से प्राप्त होता है। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं जिन पर सख्त शाकाहारियों को विचार करना चाहिए:

1. प्रसंस्करण के तरीके

हालांकि कच्चा माल पौधों पर आधारित है, लेकिन कुछ निर्माता E153 को गैर-शाकाहारी तरीकों से संसाधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए:

कुछ उत्पादन सुविधाएं पशु-व्युत्पन्न फ़िल्टरिंग एजेंटों का उपयोग कर सकती हैं।

साझा उत्पादन वातावरण में गैर-शाकाहारी अवयवों के साथ क्रॉस-संदूषण संभव है।

2. अंतिम उत्पादों में योजक

यद्यपि शुद्ध वनस्पति कार्बन ब्लैक शाकाहारी है, E153 युक्त कुछ खाद्य उत्पादों में अन्य गैर-शाकाहारी तत्व शामिल हो सकते हैं जैसे:

जिलेटिन (अक्सर लिकोरिस और कुछ कन्फेक्शनरी वस्तुओं में पाया जाता है)

दूध से प्राप्त योजक (कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में प्रयुक्त)

शैलैक या मोम (चमकदार कैंडी और गोलियों के कोटिंग में प्रयुक्त)

3. प्रमाणन महत्वपूर्ण है

यदि आप सख्त शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो बेहतर होगा कि आप उत्पाद की पैकेजिंग पर शाकाहारी प्रमाणीकरण की जांच कर लें या उत्पादन प्रक्रिया की पुष्टि के लिए निर्माता से संपर्क करें।

निष्कर्ष

E153 (वेजिटेबल कार्बन ब्लैक) एक पौधा-आधारित प्राकृतिक खाद्य रंग है जिसका व्यापक रूप से खाद्य, कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में उपयोग किया जाता है। जबकि इसे आम तौर पर शाकाहारी माना जाता है, सख्त शाकाहारियों को प्रमाणन की जांच करनी चाहिए और यह सुनिश्चित करने के लिए प्रसंस्करण विधियों को सत्यापित करना चाहिए कि इसमें कोई पशु-व्युत्पन्न घटक शामिल नहीं हैं।

सुरक्षा के दृष्टिकोण से, E153 को कई देशों में मंजूरी दी गई है, लेकिन PAH संदूषण की चिंताओं के कारण अमेरिका में इसे प्रतिबंधित कर दिया गया है। यदि आप प्राकृतिक विकल्प पसंद करते हैं, तो कई शाकाहारी-अनुकूल काले रंग उपलब्ध हैं।

जैसे-जैसे स्वच्छ, पौधे-आधारित अवयवों की उपभोक्ता मांग बढ़ती है, खाद्य योजकों पर शोध करना और सूचित विकल्प बनाना हमेशा सबसे अच्छा होता है। यदि आपको कभी संदेह हो, तो शाकाहारी प्रमाणपत्र वाले उत्पादों का चयन करें और अनावश्यक खाद्य योजकों से बचें।

संदर्भ

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA)। "खाद्य योज्य के रूप में वनस्पति कार्बन (E153) के पुनर्मूल्यांकन पर वैज्ञानिक राय।" EFSA जर्नल, 2012।

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