क्या सोया लेसिथिन आपके लिए हानिकारक है?

गैर जीएमओ Sओय लेसिथिन आम तौर पर एक सुरक्षित खाद्य योज्य है। चूँकि यह भोजन में इतनी कम मात्रा में मौजूद है, इसलिए इसके हानिकारक होने की संभावना नहीं है। हालांकि पूरक के रूप में सोया लेसिथिन का समर्थन करने वाले साक्ष्य कुछ हद तक सीमित हैं, कोलीन का समर्थन करने वाले साक्ष्य लोगों को पूरक के रूप में इस खाद्य योज्य की ओर प्रेरित कर सकते हैं।

सोया लेसिथिन क्या है?

सोया लेसिथिन, सोयाबीन तेल प्रसंस्करण का एक उप-उत्पाद, फॉस्फोलिपिड्स का मिश्रण है। इसके पायसीकारी गुणों के कारण इसका उपयोग खाद्य निर्माण में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका मतलब यह है कि यह वसा और पानी के घटकों को मिलाने में मदद कर सकता है, जो आमतौर पर अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं। आप इसे पके हुए सामान और चॉकलेट से लेकर मार्जरीन और सलाद ड्रेसिंग तक उत्पादों की एक विशाल श्रृंखला में पाएंगे।

क्या सोया लेसिथिन ग्लूटेन मुक्त है?

जब भोजन और खाद्य लेबलिंग की बात आती है तो ग्लूटेन पारदर्शिता की चिंता बढ़ जाती है, कई लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या लेसिथिन (विशेष रूप से सोया लेसिथिन) ग्लूटेन-मुक्त है। संक्षिप्त उत्तर हां है, सोया लेसिथिन ग्लूटेन-मुक्त है।

सोया लेसिथिन शाकाहारी है

हाँ, सोया लेसिथिन को आमतौर पर शाकाहारी माना जाता है। यह सोयाबीन से प्राप्त होता है, जो पौधों पर आधारित होता है और इसकी विशिष्ट उत्पादन प्रक्रिया में पशु उत्पादों या उपोत्पादों का उपयोग शामिल नहीं होता है।

हालाँकि, शाकाहारी लोग अन्य कारकों पर भी विचार करना चाह सकते हैं, जैसे कि सोयाबीन कैसे उगाया जाता है और क्या वे आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं। कई सोयाबीन गहन कृषि विधियों का उपयोग करके उगाए जाते हैं जो पर्यावरण के लिए हानिकारक हो सकते हैं, और सोयाबीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है। यदि ये आपके लिए चिंता का विषय हैं, तो सोया लेसिथिन की तलाश करें जिस पर जैविक या गैर-जीएमओ का लेबल लगा हो।

इसके अतिरिक्त, जबकि स्रोत सामग्री पौधे-आधारित है, कुछ सख्त शाकाहारी लोगों को संभावित क्रॉस-संदूषण के बारे में चिंता हो सकती है यदि सोया लेसिथिन का उत्पादन उन सुविधाओं में किया जाता है जो पशु उत्पादों को भी संसाधित करते हैं। यदि यह चिंता का विषय है, तो आप ब्रांड पर शोध करना चाहेंगे या अधिक जानकारी के लिए निर्माता से संपर्क करना चाहेंगे।

क्या सोया लेसिथिन एक डेयरी उत्पाद है?

स्पष्ट होने के लिए, सोया लेसिथिन डेयरी से प्राप्त नहीं होता है, और इसमें दूध नहीं होता है। आप सोया को दूध या किसी अन्य खाद्य पदार्थ से प्राप्त नहीं कर सकते।

क्या सोया लेसिथिन पुरुषों के लिए हानिकारक है?

एक आम ग़लतफ़हमी है कि सोया लेसिथिन सहित सोया उत्पाद, पुरुषों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। यह चिंता मुख्य रूप से आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति से उत्पन्न होती है, जो पौधे के यौगिक हैं जो मानव एस्ट्रोजन की नकल कर सकते हैं। हालाँकि, पुरुष शरीर पर आइसोफ्लेवोन्स और सोया लेसिथिन के प्रभाव के बीच अंतर को समझना आवश्यक है।

सोया आइसोफ्लेवोन्स की संरचना महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन के समान होती है, जिसके कारण कुछ लोगों को सोया उत्पादों द्वारा पुरुष हार्मोन के स्तर में हस्तक्षेप की संभावना के बारे में चिंता होती है। ऐसी आशंकाएँ हैं कि सोया के सेवन से टेस्टोस्टेरोन का स्तर कम हो सकता है, प्रजनन क्षमता कम हो सकती है, या यहाँ तक कि पुरुषों में 'स्त्रीत्व' प्रभाव भी हो सकता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य पर नहीं पड़ता प्रतिकूल प्रभाव. कई अध्ययनों में सोया उत्पादों के सेवन से टेस्टोस्टेरोन के स्तर या पुरुष प्रजनन स्वास्थ्य के अन्य मार्करों पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पाया गया है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सोया आइसोफ्लेवोन्स के एस्ट्रोजन जैसे प्रभाव मानव एस्ट्रोजन की तुलना में बहुत कमजोर होते हैं और शरीर में उसी तरह से कार्य नहीं करते हैं।

क्या सोया लेसिथिन एक हार्मोन अवरोधक है?

सोया लेसिथिन कई खाद्य पदार्थों और पूरकों में एक आम घटक है। इसका उपयोग इमल्सीफायर या स्नेहक के रूप में किया जाता है और यह सोयाबीन से प्राप्त होता है।

सितंबर 2021 में मेरे अंतिम प्रशिक्षण कट-ऑफ के अनुसार, यह सुझाव देने के लिए कोई पर्याप्त वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि सोया लेसिथिन मनुष्यों में हार्मोन अवरोधक के रूप में कार्य करता है। सोया उत्पादों के बारे में चिंता आम तौर पर उनकी फाइटोएस्ट्रोजन सामग्री के आसपास घूमती है - यौगिक जो शरीर में हार्मोन एस्ट्रोजन की नकल कर सकते हैं। हालाँकि, सोया लेसिथिन में इन फाइटोएस्ट्रोजेन की केवल थोड़ी मात्रा होती है, जो साबुत सोयाबीन या सोया प्रोटीन आइसोलेट्स की तुलना में बहुत कम है।

आप इसे पहले से ही ले रहे होंगे

सोया लेसिथिन ने अपने पायसीकारी गुणों के कारण विभिन्न प्रकार के खाद्य और स्वास्थ्य उत्पादों में एक सर्वव्यापी घटक के रूप में खुद को स्थापित किया है। इसका तात्पर्य यह है कि आप बिना जाने ही सोया लेसिथिन का सेवन कर रहे होंगे। आइए सबसे आम उत्पादों का पता लगाएं जहां यह यौगिक पाया जाता है।

सोया लेसिथिन युक्त सामान्य उत्पाद：

1. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: सोया लेसिथिन का उपयोग अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक पायसीकारक के रूप में किया जाता है। यह मार्जरीन, चॉकलेट, आइसक्रीम और बेक किए गए सामान जैसे उत्पादों में पाया जाता है। इसकी भूमिका वसा और पानी को अलग होने से रोकना, एक सुसंगत बनावट सुनिश्चित करना है।

2. आहार अनुपूरक: कई आहार अनुपूरक एक घटक के रूप में सोया लेसिथिन का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग अक्सर इन उत्पादों में इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए किया जाता है, जैसे हृदय और मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करना।

3. शिशु फार्मूला: सोया लेसिथिन का उपयोग अक्सर शिशु फार्मूला में इमल्सीफायर के रूप में किया जाता है। यह वसा को अन्य अवयवों के साथ मिश्रित होने में मदद करता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि फॉर्मूला अच्छी तरह मिश्रित रहता है।

4. सौंदर्य प्रसाधन और त्वचा देखभाल उत्पाद: सोया लेसिथिन भी विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों और त्वचा देखभाल उत्पादों में एक आम घटक है। यह मॉइस्चराइज़र और स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है, जिससे उत्पाद की दीर्घायु और प्रभावशीलता सुनिश्चित होती है।

यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल है तो आप इसे ले सकते हैं

सोया लेसिथिन का उपयोग कभी-कभी उच्च कोलेस्ट्रॉल सहित विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के लिए पूरक के रूप में किया जाता है। सोया लेसिथिन का लेसिथिन घटक एक प्रकार का वसा है जिसे फॉस्फोलिपिड कहा जाता है, जिसे कुछ अध्ययनों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लाभकारी प्रभाव दिखाया गया है।

लेसिथिन कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल, या "खराब") कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल, या "अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है, हालांकि इन प्रभावों का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक प्रमाण पूरी तरह से निर्णायक नहीं हैं। सितंबर 2021 में मेरा अंतिम प्रशिक्षण डेटा।

क्या आपको अधिक Choline की आवश्यकता है?

कोलीन एक आवश्यक पोषक तत्व है जिसकी आपके शरीर को कई कार्यों के लिए आवश्यकता होती है। इसका उपयोग कोशिका झिल्लियों के निर्माण और एसिटाइलकोलाइन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो मूड, स्मृति, मांसपेशियों पर नियंत्रण और अन्य कार्यों में भूमिका निभाता है।

कोलीन की आवश्यक मात्रा आपकी उम्र, लिंग और जीवन स्तर के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, वयस्क पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन 550 मिलीग्राम है, वयस्क महिलाओं के लिए यह 425 मिलीग्राम है, और विकासशील भ्रूण या शिशु की जरूरतों के कारण गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए यह अधिक है।

भले ही आपको सोया से एलर्जी हो

सोया लेसिथिन सोयाबीन से प्राप्त होता है, लेकिन यह आमतौर पर सोया एलर्जी के लिए जिम्मेदार प्रोटीन से एक अलग यौगिक है। सोया से लेसिथिन निकालने की प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश एलर्जेनिक प्रोटीन हटा दिए जाते हैं, जिससे पूरे सोया या सोया प्रोटीन की तुलना में एलर्जी प्रतिक्रिया उत्पन्न होने की संभावना कम हो जाती है।

हालाँकि सोया लेसिथिन सोया से प्राप्त होता है, अधिकांश एलर्जी को विनिर्माण प्रक्रिया में हटा दिया जाता है।

नेब्रास्का विश्वविद्यालय के अनुसार, अधिकांश एलर्जी विशेषज्ञ सोया से एलर्जी वाले लोगों को सोया लेसिथिन के सेवन के प्रति सावधान नहीं करते हैं क्योंकि प्रतिक्रिया का जोखिम बहुत कम होता है। फिर भी, अत्यधिक सोया एलर्जी वाले कुछ लोग इस पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं, इसलिए जो लोग अत्यधिक संवेदनशील हैं उन्हें इसके प्रति सावधान किया जाता है।

सोया लेसिथिन कैसे बनता है

सोया लेसिथिन एक बहु-चरणीय प्रक्रिया के माध्यम से सोयाबीन से प्राप्त होता है:

• तेल निकालना: पहला कदम सोयाबीन से तेल निकालना है। यह आमतौर पर हेक्सेन जैसे विलायक का उपयोग करके किया जाता है, जो सोयाबीन के अन्य घटकों से तेल को अलग कर सकता है।

• डीगमिंग: तेल निकालने के बाद, यह डीगमिंग नामक प्रक्रिया से गुजरता है। इसमें तेल में पानी मिलाना शामिल है, जिससे पानी में घुलनशील प्रकृति के कारण लेसिथिन अलग हो जाता है। लेसिथिन एक गोंद जैसा पदार्थ बनाता है जिसे तेल से अलग किया जा सकता है।

• सुखाना: अलग किए गए लेसिथिन को फिर सुखाया जाता है और कभी-कभी इसका रंग सुधारने के लिए ब्लीच किया जाता है।

• आगे की प्रक्रिया: वांछित अंतिम उत्पाद के आधार पर, लेसिथिन को आगे की प्रक्रिया से गुजरना पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, इसे एक निश्चित स्थिरता बनाने के लिए अन्य पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है, या इसकी प्रदर्शन विशेषताओं को बदलने के लिए इसे संशोधित किया जा सकता है।

अंतिम परिणाम एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य और गैर-खाद्य उत्पादों में एक इमल्सीफायर (तेल और पानी-आधारित सामग्री को मिलाने में मदद करना), स्नेहक और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है।

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संदर्भ:https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-966/lecithin

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/is-soy-lecithin-good-or-bad-for-me

https://www.vinmec.com/en/news/health-news/nutrition/is-soy-lecithin-good/

https://draxe.com/nutrition/what-is-soy-lecithin/