खाद्य रंग से काला

भोजन के रंगीन क्षेत्र में, जहाँ जीवंत रंग तालू पर हावी हैं, वहाँ एक छाया है जो अपनी रहस्यमय सुंदरता के साथ सामने आती है - काला। इस ब्लॉग में, हम खाद्य रंगों से काले रंग के निर्माण के पीछे के रहस्यों को जानने के लिए एक यात्रा शुरू करते हैं। हमसे जुड़ें क्योंकि हम कला, विज्ञान और रचनात्मकता में गहराई से उतरते हैं जो इस रहस्यमय छाया को उत्पन्न करने के लिए एकत्रित होते हैं।

वेजिटेबल कार्बन ब्लैक e153 क्या है？

वनस्पति कार्बन ब्लैक e153 आपूर्तिकर्ता एक खाद्य योज्य है, जिसे यूरोपीय संघ (ईयू) और कनाडाई अधिकारियों ने मंजूरी दे दी है। हालाँकि, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंधित है, क्योंकि FDA इसके उपयोग को मंजूरी नहीं देता है। E153 का सामान्य नाम वनस्पति कार्बन है। इसे कार्बन ब्लैक, वेजिटेबल ब्लैक या कार्बो मेडिसिनलिस वेजीटेबिलिस के नाम से भी जाना जाता है।

वेजिटेबल कार्बन ब्लैक e153: प्रकृति का काला दूत

भोजन में काला रंग लाने का एक दिलचस्प तरीका सक्रिय चारकोल का उपयोग है। एक प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में, सक्रिय चारकोल न केवल गहरा काला रंग प्रदान करता है बल्कि आपकी पाक कृतियों में मिट्टी की अच्छाई का स्पर्श भी लाता है।

हर तरफ काले रंग का खाना दिख रहा है। काले नारियल-राख वाली आइसक्रीम से लेकर एक्टिवेटेड-चारकोल-एन्हांस्ड स्मूथीज़ से लेकर ब्लैक ब्रियोच बन्स तक। चूंकि जापान अक्सर रंग-बिरंगे खाने-पीने के चलन में सबसे आगे रहता है, इसलिए जापानी बर्गर किंग द्वारा बांस के चारकोल और स्क्विड स्याही सॉस और काले रंग के पनीर के साथ रंगे हुए बन के साथ कुरो बर्गर को विकसित करते देखना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। जापान में आइकिया ने एक काला "निंजा डॉग" भी पेश किया, एक हॉट डॉग जो सॉसेज से लेकर बन तक पूरी तरह से काला होता है।

खाद्य रंग के रूप में काला कोई नई बात नहीं है, उदाहरण के लिए, स्क्विड स्याही का उपयोग लंबे समय से पास्ता और रिसोट्टो को स्वाद और रंग देने के लिए किया जाता रहा है। काली जौ, क्विनोआ और लहसुन क्लासिक व्यंजनों में आकर्षण और नाटकीयता जोड़ते हैं। अधिक प्रभावशाली काला प्राकृतिक रंग वनस्पति कार्बन है। वनस्पति कार्बन (कार्बन ब्लैक) वनस्पति फाइबर के भाप सक्रियण के माध्यम से प्राप्त कार्बोनाइज्ड वनस्पति सामग्री के बारीक कणों से बनाया जाता है। उपभोक्ता अक्सर काले रंग को कड़वे स्वाद के साथ जोड़ते हैं, केवल रंग स्वाद को और अधिक तीव्र बनाता है, भले ही कोई स्वाद न मिलाया जाए।

कन्फेक्शनरी, बेकरी उत्पाद, सजावट, पनीर कोटिंग, ब्लैक कैवियार विकल्प, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स जैसे खाद्य पदार्थों में काले रंग के लिए वेजिटेबल कार्बन उपयुक्त है।

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